Спаска Кудева е читалищен секретар-библиотекар в читалище „Народни будители 1926” в сапаревобанското село Сапарево. Ето някои от любимите й рецепти за готвене:
Бъркана баница
Продукти:
Брашно около половин килограм, 4 яйца, 1 бурканче кисело мляко с 1 супена лъжица сол, ако сиренето е солено, слагаме по-малко сол, 1 чаена лъжичка сода бикарбонат, сирене.
Приготвяне:
В бурканчето с киселото мляко слагаме содата да шупне. Добавяме яйцата, солта, сиренето. Грамажът е по желание. Бъркаме и добавяме брашното. Но внимаваме тестото да остане много меко. Разстиламе върху намаслена тавичка. Може да настържем отгоре и кашкавал. Нарязваме на квадрати и печем в загрята предварително фурна.
Дунапренова торта:
Продукти:
6 яйца, 2 пакетчета пшеничено нишесте, 1 1/2 чаена чаша захар, 2 пакетчета бакпулвер, 2 ванилии.
Приготвяне:
Всичко объркваме много добре и слагаме да се пече в предварително силно загрята елекрическа тенджера.
Мармалад от черници
Нужни са 1 килограм черници, 500 грама захар. Почистените и измити черници заливаме с 1 чаша вода и варим 15 минути, като бъркаме и намачкваме с дървена лъжица. Прецеждаме през едра цедка. Прибавяме захарта към кашата и варим до сгъстяване, без да спираме да бъркаме. Когато е готово, махаме и оставяме да изстине малко и насипваме в затоплени буркани. Слагаме ги в слабо загрята фурна, за да се образува лека коричка. На следващия ден покриваме повърхността на мармалада с кръгче пергаментова хартия, натопена в ром или коняк. Затваряме с капачки и прибираме на сухо, тъмно и хладно място. Може да не се слага хартия, а да се затворят направо бурканите и да се изварят 5-10 минути.
Следва