Зорка Каписъзка от Благоевград прави страхотна дърпана баница с масло и сирене

Благоевградчанката Зорка Каписъзка от квартал ”Струмско” е майстор на баниците. Сред любимите й е дърпаната баница със сирене и масло. Тя често я приготвя както за близките си, така и за многобройните си комшийки от блока. Ето и рецептата й:

Продукти:

• около 600-650 грама брашно
  – 300 мл студена вода

• 8 суп. лъжици олио
  – 1 суп. лъжица оцет
  – щипка сол
  – 200 г сирене
  – 100 г краве масло

Приготвяне:

Отделете настрана сиренето и маслото, а с останалите изброени продукти омесете еластично тесто. За целта първо разтворете солта, оцета и олиото във вода.

Оставете готовото тесто да почива около 50-60 минути, след което го разделете на 4. Леко разточете всяка кора с точилка, сложете малко олио и го разпределете по цялото тесто с пръсти. Продължете да разточвате.

Сложете тънкия тестен лист върху покривка, която е посипана с брашно. Хванете по краищата и внимателно дърпайте.

Разтопете маслото и намажете готовия „издърпан“ лист, а отгоре поръсете с натрошено сирене. Навийте тестото на руло. Повторете същото и с останалата част от тестото.

Върху готовата баница сложете парченце масло, печете на 200 градуса до златисто.

След като извадите дърпаната баница от фурната, напръскайте я със студена вода и я покрийте с кърпа.

Записа: Весела Сукалинка