Сладкарят Илиян Желев от Кюстендил приготвя свежа боровинкова торта

Filed under: Рецепти |

 

Digimax A50 / KENOX Q2

23-годишният Илиян Желев е един от най-талантливите кулинари в Кюстендилско. Приоритет за младия мъж са сладките изкушения, не минава рожден ден на детско парти в родното му село Коняво без майката за е поръчала торта за празника. Илиян предлага рецепта за боровинкова торта, според него тя не е претенциозна и лесно може да се направи в домашни условия.

167-10-01 copy

Продукти:

  • 600 г замразени боровинки
  • 600 г крема сирене „Филаделфия”
  • 300 г боровинково кисело мляко
  • 200 г бишкоти
  • 125 г масло
  • 1 ч.ч. захар
  • 15 листа желатин
  • 5 с.л. захар
  • 1 с.л. нишесте

Прготвяне:

Боровинките се оставят на стайна температура да се размразят. Бишкотите се смилат или се натрошават на много ситно. Мекото масло се смесва с бишкотите до получаване на хомогенна смес. В тортена форма (покрита с хартия за печене) равномерно се разпределя бишкотената смес. С лек натиск се оформя блатът на тортата и се оставя на хладно. 10 листа желатин се накисват в студена вода за 10 минути и се разтапят на водна баня. В дълбока купа се разбиват крема сиренето, киселото мляко и 1 ч.ч. захар. Добавя се охладеният желатин и се разбърква. Сместа се изсипва в тортената форма, заглажда се и се охлажда, докато се стегне. 5 листа желатин се накисват в студена вода. Сокът от боровинките (отделил се при размразяването) се смесва с вода до получаване на 300 мл течност. Нишестето се размива в малко вода. Сокът от боровинките се загрява с 5 с.л. захар и при непрекъснато бъркане се добавя нишестето. Вари се до сгъстяване и се охлажда леко. В охладената смес се добавя изцеденият желатин и се разбърква до разтварянето му. Прибавят се боровинките и с получената смес внимателно се залива тортата. Охлажда се най-малко 3 часа.
Боровинковото кисело мляко може да се замени с натурално кисело мляко, смесено с пасирани боровинки или сладко от боровинки. Желателно е кантът на тортената форма да бъде намазнен, за да не залепва. Преди да бъде свален кантът, с нож се отделя тортата от стените на формата.
Тортата се реже с нож, потопен в студена вода, съветва Илиян.

Записа: Даниела Митова

 

Spread the love