Земеделският лидер в Благоевград Венцислав Кавазов кани всички приятели на баница със спанак и праз, майка му Грозданка я омеси, той: Топи се в устата!
Майката на земеделският лидер в Благоевград Венцислав Кавазов – Грозданка приготви тази сутрин разкошна баница за семейството си. „Не че искам да дразня, но това е приказна баница, ухае страхотно, топи се в устата, не можеш да се спреш да я ядеш.“- похвали кулинарните умения на майка си Кавазки пред приятелите си. Той покани всички, които имат възможност да му дойдат на гости. „Побързайте, докато не е свършила! Баницата е с праз половината, другата половина със спанак и много, много доброта и любов. Задушава се праза. След това разстилаш корите и поръсваш. В различните кори слагаш различна плънка. Печеш до златисто. И сядаш с най-близките да похапнеш.“- даде същината на рецептата Кавазки.
500 г точени кори
350 г сирене- 200 г спанак и още толкова праз
- 1/2 ч.ч. (100 мл) олио + 75 г масло или маргарин
-
Млечна смес:
- 250 г кисело мляко
- 4 бр. яйца
- 8 с.л. брашно
- 2 с.л. олио
- 1 с.л. захар
- 1/2 ч.л. равна сол
- 1/2 ч.л. сода
- 125 мл прясно мляко
Начин на приготвяне
Олиото и маслото се разбъркват на котлона в канче така, че да се получи хомогенна смес. Всички продукти за млечната смес се разбъркват в купа така, че да се получи хомогенна смес.
Баницата се реди – взима се една кора и с лъжица се поръсва небрежно отгоре с млечната смес, а след това и с разтопената мазнина от олио и масло. Слага се върху него друг лист, който пак се поръсва с млечната смес и мазнина, но тук се добавя върху тях и малко сирене и спанак (нарязан). Двете кори лист се навиват на руло (фитил) и се слагат в тавичка намазана с олио, като фитилчето се навива на охлювче в средата на тавичката. Така продължава реденето докато не се запълни тавата. Добре е баницата така да се реди, че да е по-рехава, т.е. да не са много плътно корите защото бухва докато се пече.
Вече наредена баницата се залива с млечната смес отгоре – но много умерено. Оставя се за 10-15 минути и след това се пече в загрята фурна на 180 С на горен и долен реотан. Щом се зачерви баницата е готова. Изважда се и още топла, върху нея се слага кърпа и поръсва с вода да се задуши за да остане мека.
Баницата се реди – взима се една кора и с лъжица се поръсва небрежно отгоре с млечната смес, а след това и с разтопената мазнина от олио и масло. Слага се върху него друг лист, който пак се поръсва с млечната смес и мазнина, но тук се добавя върху тях и малко сирене и спанак (нарязан). Двете кори лист се навиват на руло (фитил) и се слагат в тавичка намазана с олио, като фитилчето се навива на охлювче в средата на тавичката. Така продължава реденето докато не се запълни тавата. Добре е баницата така да се реди, че да е по-рехава, т.е. да не са много плътно корите защото бухва докато се пече.
Вече наредена баницата се залива с млечната смес отгоре – но много умерено. Оставя се за 10-15 минути и след това се пече в загрята фурна на 180 С на горен и долен реотан. Щом се зачерви баницата е готова. Изважда се и още топла, върху нея се слага кърпа и поръсва с вода да се задуши за да остане мека.