Стоимен Николов от Бобошево пече палачинки с телешко

Стоимен Николов от Бобошево предостави изключително интересна рецепта за направата на нетрадиционни палачинки.

Ето я и нея:

Продукти за 12 палачинки:

• 2 яйца, 500 мл прясно мляко, 200 г брашно, 100 грама масло, 50 г сирене пармезан, сол, черен пипер

За плънката:

• 500 г телешка плешка, 250 г гъби, 150 г синьо сирене

За гарниране:

• Пресен домат, кашкавал едам, сол, червен пипер

Приготвяне:

Смесваме млякото, настъргания пармезан, брашното с яйцата, малко от разтопеното масло и добавяме сол и черен пипер. Пържим палачинките в масло и ги оставяме да изстинат.

Мариноваме маслото в зехтин и го запържваме за 5 минути. Нарязваме ги на ленти и ги оставяме на топло. В същия тиган запържваме гъбите до златисто. Поставяме в средата на всяка палачинка малко синьо сирене, покриваме с месо и гъби и завиваме на пура. Поставяме готовите палачинки в алуминиеви форми, гарнираме с доматата и кашкавала, покриваме с фолио и печем в предварително затоплена на 180 градуса за 35 минути. Отстраняваме фолиото и печем до лек загар. „24 часа”