Висш пилотаж в кухнята: Френски макарони с шоколадов крем

Filed under: Рецепти |

161-10-03

Продукти за 18-20 макарона:

110 г пудра захар

50 г фино смлени бадеми (бадемово брашно)
10 г какао
60 г белтъци (престоели поне 2 дни в хладилник)
40 г захар

Приготвяне:

Бадемите, какаото и пудрата захар се пресяват няколко пъти.
Белтъците се разбиват първоначално на ниска скорост, докато се образува пяна. След това скоростта се увеличава и постепенно се прибавя захарта. Разбиват се до „меки върхове“. Към тях се прибавя на 2-3 пъти бадемовата смес. Разбърква се с шпатула по описания по-горе начин. Сместа се пълни в пош и се шприцоват макарони с диаметър около 4 см. Потупва се тавата отдолу и се оставят за 30 мин – 1 час на стайна температура, за да хванат коричка. Пекат се в предварително загрята фурна, 160 С за 10-12 мин.

За шоколадовия бейлис крем:

150 мл сладка сметана
30 мл бейлис
100 г шоколад (млечен или черен)

Кипваме сметаната и бейлиса, след което ги изливаме при начупения в купа шоколад. Разбъркваме и оставяме да се охлади. Прибираме в хладилник за 1час, след което разбиваме с миксер до пухкав крем.
Върху една черупка макарон шприцоваме малко крем и захлупваме с друга черупка.

Spread the love