Бисквитена торта със заквасена сметана и маскарпоне от Таня Голева

За Таня Голева готвенето и храната, като изкуство и усещане, са нейна страст и хоби. Таня готви всякакви вкуснотии, ето рецептата й за много изкушаваща и сладка торта.

Продукти:

• 2,5 пакета правоъгълни маслени бисквити
  – 250 мл топло нескафе, подсладено с мед на вкус
  За крема
  – 250 г сирене маскарпоне
  – 250 г заквасена сметана
  – 150 г захар
  – 1 ванилия
  – 3 белтъка
  – 1 бурканче черешово сладко
  – за декорация
  крокан/гриляж/

Приготвяне на мус:

1. Разбийте с миксер белтъците с щипка сол, като на 2-3 пъти добавите и захарта.**Количеството захар за крема може малко да се намали.
   2. Разбийте с миксер за кратко маскарпонето, колкото да се получи кремообразна смес. Към маскарпонето с лъжица прибавете заквасена сметана и ванилия и разбъркайте. Към крема прибавете разбитите белтъци, като разбърквате внимателно с лъжица, за да остане пухкав кремът.

Сглобяване на тортата
1. Пригответе си 250/300 мл топло подсладено нескафе (може да се замени и с шварц).
2. Потапяйте една по една бисквитите в кафе и ги подредете една до друга в правоъгълна малка тавичка. Ако разполагате със стягаща правоъгълна форма за торти и сладкиши, подредете бисквитите в подходящ съд, удобен за поставяне и на металния ринг за стягане.
3. Намажете подредените бисквити с част от черешовото сладко. Пресипете и част от крема и загладете.

4. Потопете една по една бисквитите, подредете ги една до друга и оформете втори ред бисквити. Отново намажете с черешово сладко и поставете част от крема, като заделите и за тънък пласт за завършване на тортата.
   5. Върху тортата оформете трети пласт от бисквити и разпределете останалото количество от крема.
   6. Поръсете тортата с гриляж и я прибавете в хладилник, за да се охлади и стегне за няколко часа, а най-добре за една нощ. Може да замените гриляжа с кокосови стърготини, подсладено какао или настърган шоколад.