Хрупкава туршия с камби, моркови и карфиол

Необходими съставки

• камби – 2.5 кг
• моркови – 1.5 кг
• карфиол – 1.5 кг
• целина – листа
• саламура
• оцет – 700 мл
• захар – 2 ч.ч.
• сол – 1 ч.ч.
• вода – 8 ч.ч.
• бахар
• черен пипер – зърна
• дафинов лист
• аспирин – 5 бр. (стрити на прах)

Приготвяне:

Измиват се зеленчуците. Камбите се почистват от семената и се нарязват на едри парчета. Морковите се обелват и нарязват на кръгчета, карфиолът се накъсва на малки розички, листата от целина се нарязват на едро. Всичко се разбърква в голяма тенджера. Отделно се загрява в подходящ съд, оцет, сол, захар, вода, бахар, черен пипер и дафинов лист.
Снема се от котлона и се охлажда, като преди това се разбърква с аспирин, стрит на прах. Зеленчуците се пълнят в два буркана от по 3 литра и един буркан от 1 литър, като леко се притискат.
Заливаме до горния ръб с маринатата и затваряме с капачки. Ако малко не ви достига, долейте с вода и малко сол. Бурканите се съхраняват на тъмно и хладно място, пише Виолета Матева от gotvach.bg.