В Поповяне си облизаха пръстите от дзива на Катя Петкова

Най-вкусните дзиви хапнаха в самоковското село Поповяне на кулинарна надпревара. На селския площад се разположиха трапези с красиви баници, които се топят в устата. Една от кандидатките за първото място за най-вкусна дзива, Катя Петкова, приканваше познати и непознати да опитат баниците й. На въпроса каква е разликата между дзивата и баницата, тя сравни дзивата с тутманик и издаде, че се прави с мая. “Дзивата е кисела баница, така й викаме в Белчин” – сподели Елена Георгиева. Председател на журито бе местният писател Бойко Беленски. Ето и рецепта за кисела баница:

Продукти:

•  1-1.5 кг брашно
• 10 г суха мая
• 1 с.л. сол
• 1 ч.л. захар
• За плънката:
• 500 г сирене
• 1-2 бр. яйца
• 4-5 с.л. кисело мляко
• 1-2 с.л. брашно
• 1 ч.л. сода за хляб

Приготвяне:

Изсипвате брашното в голяма тенджера и правите в средата кладенче, в което слагате маята, захарта и солта. Покривате маята с брашно и леко се разбърква на сухо. След това се добавя постепенно 500 мл гореща вода, като се бърка с ръка. Трябва да се внимава да не се попари маята. Тестото се меси, докато само не започне да ви се отлепва от ръката. Оставя се да втаса, докато удвои обема си. След това тестото се разделя на 3-4 парчета, от които се правят кори с диаметър около 40-50 см. Може да се използва точилка или по-лесно е да разтеглите корите с ръце, които предварително намазвате с олио, а също и повърхността, където ще ги разположите. Направената кора се поръсва с плънка и се навива на руло. Готовата кора се навива на охлюв в средата на предварително намазана с олио по-дълбока тава. Следващата кора се навива около първата и така, докато свършат корите. Ако корите не са разточвани с олио, може да поръсите готовата баница с малко олио. Оставяте за около 30-40 минути пак да втаса и след това печете в умерена фурна 40-45 минути. Когато баницата се зачерви, отгоре се покрива с фолио, за да не изгори.

196-MERI-4

Катя Петкова