Фризьорката Ралица Фролошка от Дупница замесва питка със сребърна пара, за Бъдни вечер приготвя сладка баница и чушки с боб

Filed under: Дупница,Рецепти |

 

244-09-01Ралица Фролошка е фризьорка от Дупница. Тя сподели част от рецептите, които ще приготви за семейството си на Бъдни вечер. Ястията трябва да са постни, 7, 9 или 11 – нечетен брой. Задължително на масата присъства домашно приготвена питка с пара, която по традиция се разчупва от главата на семейството. На когото се падне парчето с парата, той ще бъде най-голям късметлия през предстоящата година.

Пита с късмети за Бъдни вечер

Необходими продукти:

  • 3 ч.ч. брашно
  • 1 с.л. суха мая
  • ½ с.л. сол
  • ½ ч.л. захар

Късмети: сребърна пара, копче за занаят, бяло сгънато листче за учение, дрянови пъпки за здраве, откъснато клонче от метлата за работа, бобче за плодородие.

Приготвяне:

Захарта, солта и маята се разтварят в чаша с леко затоплена вода. В дълбока купа се пресяват 2/3 от брашното и се добавя разтворената мая. Замесва се средно меко тесто, като на порции се добавя останалото брашно. Тестото се покрива с чиста кърпа и се оставя на топло на втаса, докато не удвои обема си.

От втасалото тесто се отделя част за украсата, останалата част се оформя на топки, в които се поставят късметите, увити в алуминиево фолио. Топките се подреждат в предварително намаслена тава, с останалото тесто се украсява питката.

Централно място, разбира се, заема кръстът, а около него се оформят житни класове, чепки грозде и други.

Питката с късмети се пече в предварително загрята фурна до готовност. Готовата питка се изважда и се увива в ленена кърпа, за да не изпръхва и е готова.

Чушки, пълнени с ориз

Необходими съставки: 10 чушки, 1 ч.ч. ориз, 3 стръка праз, 4 скилидки чесън, 4 дафинов листа, червен пипер, олио, 2 с.л. брашно, ½ ч.л. сол, 1 ч.ч. вода, консерва домати.

Приготвяне:

Първата стъпка от рецептата за постни чушки с ориз е подготовката на плънката. Почистете и измийте добре ориза, а лука почистете и нарежете на ситно. В дълбок тиган или в тенджера изсипете подготвеното олио, след което към него добавете лука и нарязания на ситно чесън и разбъркайте добре за около минута. Към тях добавете и ориза и отново разбъркайте на слаб огън. След като оризът набъбне и стане прозрачен, добавете ½ чаена лъжица сол и червения пипер и разбъркайте. Към сместа с ориза добавете 1 чаена чаша вода и оставете да къкри под капак на слаб огън, докато поеме водата. Идва моментът, в който трябва да напълните чушките със сместа. За целта използвайте чаена лъжица и пълнете всяка чушка не догоре, а на ¾ от обема й, тъй като при печенето оризът ще набъбне и ако чушките са препълнени, ще прелеят или ще се спукат. Отворите на напълнените чушки потопете в брашно. В тавата, в която ще печете чушките, изсипете консервата домати или нарязаните на кубчета домати, ако ползвате пресни. Добавете останалата чаена лъжица сол, две супени лъжици олио и дафиновите листа и разбъркайте. Добавете още една чаша вода и наредете напълнените чушки в тавата. Печете постните чушки с ориз в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 90 минути, но ги сложете на най-долното ниво на фурната, за да не изгорят по време на печенето. Постните чушки, пълнени с ориз, са готови, когато доматеният сос се е сгъстил, а оризът се е сварил. За всеки случай може да пробвате отделни зрънца от ориза, за да сте сигурни.

Пълнените чушки с боб

Бобът трябва да престои няколко часа във вода, след което се слага да заври и първата вода се излива. След това наливате вода и връщате боба на котлона и варите, докато поомекне, но не до пълно сваряване, тъй като ще бъде подлаган още на термична обработка. Докато бобът се вари, обелете и нарежете лука на дребно. Чушките залейте с топла вода. В дълбок тиган или тенджера загрейте олиото и изсипете нарязания лук, задушете го, докато омекне. Когато бобът е полусварен, го отцедете от водата и го добавете към задушения лук, разбъркайте за още 3-4 минути. Свалете сместа от котлона, добавете подправките и 1 чаена лъжица сол. Разбъркайте добре. Отцеждате чушките от водата и с помощта на чаена лъжица пълните бобената смес в чушките. Пълните с боб чушки нареждате в тава. Добавяте 1 чаена чаша вода и слагате тавата в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете 30 минути.

Сладка баници с ябълка

Необходими съставки: точени кори 400 грама, ябълки 1 кг, захар 1 чаена чаша, канела – 1 чаена лъжица, орехи, – ½ чаена чаша, ванилия – 2 броя, краве масло 30 – грама.

Приготвяне:

Измийте ябълките, обелете ги и ги настържете на дребно ренде. Изсипете настърганите ябълки в купа, добавете всички останали съставки и разбъркайте добре. Намажете тавата, в която ще печете щрудела с масло. Разтворете пакета с кори. Взимате една кора, намазвате я леко с олио, върху нея слагате втора кора, поръсвате с по 1-2 супени лъжици от сместа с ябълките и завивате на руло, което поставяте внимателно в тавата. Повтаряте процедурата, докато корите и плънката свършат. След като наредите рулата в тавата, нарежете останалото масло на малки парченца и ги поръсете върху цялата баница. Нарежете внимателно баницата с остър нож, преди да сложите баницата с ябълки да се пече. Печете в предварително загрята на 160 градуса фурна около 40-50 минути. Важно е да не печете щрудела на силна фурна, защото така плънката няма да се изпече и ще остане тестена. След като порозовее, щруделът е готов. Изпеченият щрудел може да намажете с малко количество масло, за да не се чупят корите, когато го режете. Преди сервиране го поръсете с пудра захар.

Зимна салата с моркови

Необходими съставки: моркови – 3 броя, целина ¼ – глава, червено цвекло – ½ глава, зехтин, 2 супени лъжици слънчогледови семки, 2 супени лъжици орехи, 2 супени лъжици лимонов сок.

Приготвяне:

Измийте и обелете зеленчуците. Настържете суровите зеленчуци на едро ренде. Ако искате да сервирате салата, като тази на снимката, без да смесвате различните цветове, за да бъде по-ефектна, разбърквайте всеки настърган зеленчук с лимонов сок. Така зеленчуците ще запазят цвета си и няма да потъмнеят. Втората стъпка от рецептата за салата с моркови, червено цвекло и целина е да подредите зеленчуците и да поръсите със смесените накълцани ядки и семена. Преди сервиране подправете зимната салата със зехтин и сол.

Spread the love