Еклерова торта на Илиана Бачева-Лазарова от Кюстендил

Илиана Бачева-Лазарова е от Кюстендил и близки нейни приятели не спират да я хвалят каква страхотна кулинарка е. Срахотен специалист е по тортите, нейни рецепти са публикувани в най-различни кулинарни сайтове. Ето рецептата й за еклерова торта.

Продукти:

125 мл прясно мляко, 125 мл вода, 115 г меко масло, 1 чаена чаша брашно, 5 яйца; За крема на еклерите: 1 л прясно мляко, 4 яйца, 12 лъжици захар, 9 с. л. брашно, ванилия; За блатовете: 6 яйца, 1 и 1/2 чаши захар, 2 чаши брашно, 5-6 с.л. олио и 5-6 с.л. хладка вода, 1 бакпулвер; За крема: 1.5 л пр. мляко, 6 яйца, 1 чаша захар, 20 с.л. брашно, 2 желатина, ванилия

Приготвяне:

За еклерите: Прави се парено тесто, от което се шприцоват еклерчета и се пекат за 35 минути на 160 градуса, без да се отваря фурната, за да останат пухкави. Пълнят се с крема.
Блата печем за 40 мин. на 160 градуса. Като изстине, го разрязваме на 2.
Крем: Слагаме 1200 мл мляко да заври, другото мляко разбиваме с яйцата, захарта и брашното и когато заври, добавяме яйчената смес и бъркаме до сгъстяване. Отстраняваме от огъня и докато е горещ, добавяме набъбналия желатин. Като изстине, слагаме ванилията.
Сглобяване – в закопчаваща се форма слагаме една част от блата, сиропираме със сироп от вода и захар, сипваме от крема, редим еклери, пак сипваме от крема и захлупваме с другия блат, пак сиропираме и оставяме да стегне поне 8 часа. След това намазваме със сметана, редим еклерите, панираме тортата със смлени орехи и поръсваме с разтопен шоколад.