Ваня Величкова от Перник прави дърпана баница със спанак

Ваня Величкова е от Перник. В сайта gotvach.bg има невероятни рецепти, от които проличава големият й кулинарен талант. Ето една куална за сезона рецепта:

Продукти:

• брашно – около 1 кг

• сол – 1 ч.л.
• вода – 400 мл хладка
• оцет – 1 с.л.
• олио – 3 с.л.
• За плънката
• – спанак
•  – 400 г
• яйца – 4 бр.
• сирене – 300 г
• олио – мас или масло за намазване на тестото – около 200 мл.

Приготвяне:

Направете кладенче в брашното и изсипете останалите съставки. Замесете гладко и еластично тесто и разделете на 16 равни къса. Покрийте и ги оставете за десет минути. Вземете една топчица и я притистете с длан, намажете с мазнина и поставете върху нея друга притесната топчица.
Така наложени ги разточете с големината на малка чинийка. Направете всички питки по този начин, намажете с мазнина, покрийте и оставете за 30 минути. През това време почистете спанака и го задушете в 2 с.л. олио.

Извадете го в купа, добавете разбитите яйца, натрошеното сирене и разбъркайте. Щом тестото се е отпуснало с намазнени ръце вземете една двойна питка и я раздърпайте като за мекица. Поставете издърпаната кора на плот върху покривка. С намазнени ръце издърпайте, като пъхате ръка под кората и леко теглите навън. Когато кората е станала достатъчно тънка и прозрачна изрежете дебелите краища. Поръсете с плънка и олио и с помощта на покривката навийте на руло. Поставете кората в намазнена тава и навийте на охлюв. Така процедирайте с всички останали кори, като всяка следваща завивате около предишната. Поръсете с мазнина и печете в загрята фурна на 180 градуса до златист загар. Готовата баница поръсете със студена вода и покрийте с кърпа за 10 минути.