Радостина Евтимова от Перник приготви запечено сирене върху канапе от спанак
Радостина Евтимова е от Перник и работи като секретар в медицински център. Завършила е рисуване и определя себе си като творческа натура. С известните готвачи Манчев и Шишков тя сътрови истински кулинарни шедьоври. Ето една от нейните рецепти от „Спаси вечерята”:
Продукти:
- 400 г сирене, 2-3 стръка мащерка, 1-2 стръка розмарин, 40 г филирани бадеми, 50 г мед
За канапето:
500 g пресен спанак, 4 белени домата, 1 връзка пресен лук, 4 скилидки чесън, 200 мл сметана за готвене, 50 г масло, 4 с.л. зехтин, сол, черен пипер.
Приготвяне:
- Бланширай доматите за около 20 секунди във вряща подсолена вода, след което ги потопи в купа с леденостудена вода
2. Обели ги, разрежи ги на четвъртини, отстрани семките и нарежи месестата част на много малки кубчета (Вече имаш домати конкасе)
3. Нарежи пресния лук и чесъна на ситно
4. Загрей маслото с малко зехтин в тиган и задуши лука, след това прибави спанака
5. Когато спанакът омекне, долей сметаната и остави да заври
6. Прибави доматите и чесъна и остави течността да се редуцира. Накрая подправи със сол и черен пипер и отстрани от котлона
7. Нарежи сиренето на парчета с дебелина около 1,5 см. Поръси ги със ситно нарязания розмарин и листенцата мащерка
8. В силно загрят тиган без никаква мазнина запечи сиренето, като първо го поставиш от страната с подправките
9. При обръщането добави меда и поръси всяко парче с филираните бадеми
10. Сервирай, като в чинията първо направиш канапе от спанака, а върху него поставиш плочка от изпеченото сирене