Чиновникът на пернишката кметица Янакиева Асен Асенов набра 8 кг манатарки на Витоша: Абсорбират радиацията, ще разкрия най-благодатните места само ако съм ваш гид

Служителят от общинската администрация на пернишката кметица Росица Янакиева Асен Асенов набра 8 килограма приказно красиви манатарки. Той и съпругата му Катя си направиха излет из Витоша и се върнаха с пълна торба манатарки. Находката била открита около хижа „Алеко”. Преди да стигне до хижата, Асенов минал по кривите пътеки и за 2 часа напълнил цяла раница.

Манатарката е най-полезната гъба. Пържа я, не я консервирам. Обичам я и сушена. Тя е страхотна добавка към супата. Гъбите ги суша на хартия.

На въпроса как разпознавате истинската от двойката, Асен е категоричен: Основно и най-сигурно правило е, че като я отрежеш и не си промени цвета – значи е истинска. Ако посинее или полилавее, значи е отровна. Най-хубавите манатарки са в Средна гора, Рила и Стара планина. Може би ако съм гид, ще ви ги кожа точно местата, иначе не.

Манатарките са много чувствителни по отношение на температурата и бързо се развалят. Затова преди да ги сложите в хладилник, трябва да ги сложите в хартиен плик, но отворът да не бъде затворен докрай, за да дишат гъбите. Хартията поема излишната влага, така гъбите могат да дишат, но не и да изсъхнат. Не ги мийте и не ги режете, преди да пристъпите към съхранение. Добър вариант, за да съхраните гъбите, е като ги запържите в малко масло, да се охладят и да ги поставите в херметически съдове за замразяване. Но най-хубави са гъбите сушени. Вкусовите им качества са превъзходни, а ароматът им – засилен, калоричността им скача 7 пъти в сравнение с пресните. За целта се подбират само здрави и без наранявания гъби и се режат на шайби с дебелина 0.5 см и се подреждат върху хартия. Гъбите се сушат най-много два дни на проветриво и слънчево място. Когато са готови, те се чупят при лек натиск с пръст. Ако не се чупят, трябва да се доизсушат във фурна на най-ниска възможна степен за около 1 час, разкри гъбарят и добави: Манатарките са много полезни, защото учените твърдят, че абсорбират радиацията от организма на човека.

Снимките:

1 Асен Асенов набра 8 килограма приказно красиви манатарки и

2  и 3 Той и съпругата му Катя си направиха излет из Витоша и се върнаха с пълна торба манатарки и се празнуваха с приятели.