Диригентът Илиян Юручки от Благоевград завива сладко руло по рецепта на съученичката си гл.ас. Дафина Костадинова, майстор е и на родопското ястие пататник

Илиян Юручки e секретар на НЧ ”Никола Вапцаров” в Благоевград. Той е млад и амбициозен диригент и композитор, запален e и по готварството. Преди дни почерпи колегите си за рождения си ден с вкусно руло „Дафи”. Приготвил го сам по рецепта на съученичката си и приятелка гл. ас. в ЮЗУ доктор Дафина Костадинова. Освен това той с удоволствие приготвя родопското ястие пататник, както и кюфтета с бял сос.

Първите срещи с музиката Юручки прави в Читалище „Култура 1932“ в град Кресна в детската музикална школа, а по-късно и като солист на ансамбъла за народни песни и танци към читалището.

Средното си образование завършва в Националното училище за фолклорни изкуства „Филип Кутев“ гр. Котел. Продължава обучението си в Академията за музикално, танцово и изобразително изкуство в Пловдив. Още като студент създава своя формация – „Димана“, като по-късно се обединяват с танцова формация „Арт“ и приемат общото име „Елика“. До завършването си в Пловдив е ръководител на хора и оркестъра на „Елика“. Завръщайки се в родния си Благоевград, създава Камерен вокален ансамбъл „Езерец“, който ръководи до 2011 г.

Руло „Дафи”

(Кръстено е на моята съученичка и най-отдавнашна приятелка гл. ас. в ЮЗУ доктор Дафина Костадинова, от която имам рецептата още от ученическите ни години.)

ПРОДУКТИ:

(за блата)

4 бр. яйца

9 лъжици захар

9 лъжици брашно

1 кафена чашка олио

чаена лъжица сода

1 ванилия

1 супена лъжица какао

Начин на приготвяне:

Разделят се белтъците от жълтъците и се разбиват на сняг. Добавят се жълтъците и се разбъркват с белтъците, след което се добавя захарта при постоянно бъркане. Следват брашното, содата и ванилията. Не бива да се прекалява с бъркането, за да не се обезвъздуши сместа. В правоъгълна тавичка се налага хартия за печене, намазана с олио. Изсипва се ¾ от сместта, а към останалата се прибавя какаото, след което се разпределя на ивици върху другата смес, за да се получат шарки. Пече се на умерена фурна (180 – 200 градуса) до зачервяване. Проверявасе с клечка за зъби. Преди да извадим изпечения блат, трябва да сме приготвили влажна кърпа, върху която обръщаме тавичката, отстраняваме я бързо и също бързо внимателно отлепяме хартията от блата. Намазваме с плънката и с помощта на влажната кърпа завиваме рулото. Оставяме го така, докато поизстине, с помощта на сито или цедка поръсваме с пудра захар и нарязваме на парчета около 1.5 см дебели.

Плънката може да бъде всякакъв вид сладко, мармалад, течен шоколад. По желание се слагат и смлени орехи.

Пататник – родопско ястие

Продукти:

5-6 средно големи картофа,

глава лук,

200 г сирене,

3-4 яйца,

джоджен.

Начин на приготвяне:

Картофите се обелват и настъргват на едро ренде, след което се измиват от скорбялата. Изцеждат се от водата и към тях се добавя ситно нарязаният лук, натрошеното сирене, яйцата и джоджена. В тиган с малко олио се разстила равномерно част от сместта с дебелина 1.5 – 2 см. Пече се на силен огън под капак, като се разклаща постоянно, за да не залепне. Когато се запече от едната страна, с помощта на капак или широка дъска за рязане се обръща от другата страна.

Сервира се топло с парче сирене, резени домат и стрък магданоз.

Кюфтета с бял сос

Продукти:

½ килограм кайма

1 глава лук

3-4 моркова

1 кафена чаша ориз

1 к. кисело мляко

2 яйца

сок от 1 лимон

2 л. брашно

черен пипер

магданоз

Начин на приготвяне:

Оризът се сварява до полуготовност. Смесва се с каймата и се оформят кръгли кюфтета, които се пускат във врящата вода, в която вече сме сложили нарязаните моркови и лук. Когато кюфтетата се сварят, ястието се застройва със смес от киселото мляко, яйцата, сока от лимона и брашното. Изважда се от огъня и се подправят с черен пипер и магданоз.

Записа: Весела СУКАЛИНСКА